user Ukrajinski boršč: Maksimiziranje likopena i očuvanje vitamina C
Boršč je složeno jelo čije dugo kuhanje zahtijeva kontrolu nad hranjivim tvarima. Maksimiziranje likopena i beta-karotena: Cikla i koncentrat rajčice/rajčice (osnova za prženje) sadrže karotenoide i likopen. Pirjanje s masnoćom…
Kajgana s rajčicama: Maksimiziranje likopena i sigurnost hrane
Ovo jednostavno jelo kombinira proteine, masti i antioksidanse. Sigurnost hrane Jaja: Bjelanjci trebaju biti potpuno kuhani (zgrušani) kako bi se neutralizirao avidin i uklonio rizik od salmonele. Žumanjak može ostati…
Riža s piletinom: Kontrola arsena i kvaliteta proteina
Kombiniranje priloga od žitarica i proteina zahtijeva pažnju na pripremu riže i temperaturu mesa. Smanjenje arsena u riži: Preporučuje se da se riža (posebno neorganska) temeljito ispere, a zatim prokuha…